Oryginalny przepis opatrzony serią pięknych fotografii znajdziecie w linku: zalewajka mahakamska.
 |
| Zdjęcie pochodzi ze strony Rivski Włóczęga |
Składniki:
- 4 średniej wielkości ziemniaki
- 50 g wędzonego surowego boczku
- 400 g świeżych kurek
- 2 średniej wielkości cebule lub jedna duża + dodatkowo połówka cebuli do sporządzenia wywaru z kurek
- 200 ml zakwasu żurowego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 100 ml śmietany kremowej 30%
- sól
- pieprz
Zakwas:
- 7 łyżek mąki żytniej
- 500 ml ciepłej wody
- 1 kromka razowego chleba
- 1 ząbek czosnku
Przepis – zakwas:
Do słoika wsypujemy mąkę, wkładamy kromkę chleba i rozgnieciony ząbek czosnku. Zalewamy ciepłą wodą, mieszamy.
Przykrywamy ściereczką bądź gazą. Odstawiamy w ciepłe i ciemne miejsce na około 3-4 dni. W międzyczasie kilkakrotnie mieszamy.
Przepis – zalewajka:
1) Ziemniaki obieramy ze skóry i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy i kroimy w kostkę.
2) Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka razem z połówką cebuli, wrzucamy łyżkę soli, zalewamy wrzącą wodą
i pozostawiamy pod przykryciem przez 15-20 minut. Następnie odcedzamy grzyby łyżką cedzakową, kroimy, a wywar pozostawiamy.
3) Boczek kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni. Wrzucamy do niego pokrojoną w pół talarki cebulę i smażymy do
momentu lekkiego zarumienienia. Następnie dorzucamy grzyby i smażymy 2 min. Na końcu wrzucamy ziemniaki, mieszamy.
4) Zalewamy całość wywarem grzybnym, w razie konieczności można dodać odrobinę przegotowanej wody, dolewamy zakwas.
5) Po zagotowaniu doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
6) Na koniec zabielamy zalewajkę śmietanką. Całość jest już gotowa, jednak najlepsza będzie ona po kilku godzinach, a nawet następnego dnia!
Przepis w całości pochodzi ze strony Rivski Włóczęga, nie został w żaden sposób zmodyfikowany.
